| Sauerkrautauflauf mit Fisch |
- Zutaten
- 2 Zwiebel
- 2 Paprika (rot)
- 1-2 EL Butter/Gänsefett
- 500 g Sauerkraut (frisch)
- 400-500g Kabeljaufilet
- Zitronensaft
- 2 EL Honig
- 200 g Sauere Sahne
- 1 TL Suesser Paprika
- Petersilie
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Zubereitung
Erstens
Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Gänsefett in einen Topf geben, Zwiebeln anbraten, Paprika nach ca. 1 Min. hinzufügen
Dann nach ca. 3 Min. das Sauerkraut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. im geschlossenen Topf schmoren,
nach ca. 3 Min. Butter hinzufügen
Zweitens
Kabeljaufilet mit Zitrone beträufeln und salzen, Paprika in die sauere Sahne rühren,Sauerkraut vom Herd nehmen und den Honig unterrühren, anschliessend das Sauerkraut in eine Auflaufform geben
, den Fischdarauflegen und mit der Sahne begiessen
Drittens
Auflaufform in den Backofen geben (200°C) und 20 Minuten garen, mit Petersilie überstreuen und servieren
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| Fischschorba (Turkmenien) |
- Zutaten
- 750g Fischfilet (3 verschiedene Sorten! z.B. Lachs, Kabeljau, Seehecht ...)
- Gänsefett
- 3 Zwiebeln (gross)
- 3-4 Möhren
- 2-3 Petersilienwurzeln
- Petersilie
- 1 EL Sesamöl (gebranntes, gibts beim Asiaten)
- Safran (nach belieben, für die einzigartige Farbe)
- Loorbeer (3 Blätter)
- Pfefferkörner (15-20)
- 1 TL Suesser Paprika
- Nudeln
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Zubereitung
Erstens
Zwiebeln würfeln, Möhren und Petersilienwurzel in Streifen schneiden und im Sesamöl andünsten.
Zweitens
Fisch in ca 2cm starke Stücke schneiden und dazu geben. Salzen, Pfeffern und Safran dazu geben
Drittens
Mit Wasser auffüllen, Paprika und Loorbeer hinzugeben und dann max 10 Minuten Kochen (Fisch muss noch fest sein), und Fisch herausnehmen
Viertens
In diesem Sud die Nudeln kochen und wenn diese bissfest sind, den Fisch hinzufügen
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| Schtschie (Russland) |
- Zutaten
- 500g Rindfleisch ( 1/2 Filet und 1/2 Kochfleisch)
- 100g Schinken
- 2 Zwiebeln (gross)
- 200g Sauerkraut
- 50g Butter
- Petersilie
- 250g Sauere Sahne
- 50g getrocknete Pilze
- Pfeffer, Salz
- Mehl
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Zubereitung
Erstens
Rindfleisch kochen (ca. 1 - 1 1/2 Stunden), dann Fleisch herrausnehmen
Zweitens
Pilze einweichen (ca 1 Stunde) und dann kochen (ca 15 Minuten)
Drittens
Zwiebeln in der Butter andündsten, mit Mehl bestreuen und ,mit dem Sauerkraut ca. 10 Minuten anbraten.
Viertens
Rindfleisch und Schinken würfeln
Fünftens
Sud des Rindfleisches zugeben , aufkochen
Sechstens
Pilze, Pilzsud, Rindfleischsud/Zwiebeln/Schinken/Rind etc. in eine Auflaufform geben und mit der sauren Sahne begiessen. Das ganz ca 60 Minuten bei 180 Grad in der Röhre backen
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| Okroschka (Russland) |
- Zutaten
- 100g Fleischwurst oder Kochschinken
- 1/2 Gurke
- 4 Salzgurken
- 3 Kartoffeln
- Petersilie
- Kwas oder Schmand + Salzgurkensud
- 2 gekochte Eier
- 6 Radieschen
- Pfeffer, Salz
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Zubereitung
Erstens
Kartoffeln würfeln und kochen
Zweitens
Gurken, Fleischwurst, Radieschen und Eier würfeln
Drittens
alles in eine Schüssel geben und kalt servieren
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| Lamm Pilaw (Türkei/Armenien) |
- Zutaten
- 500g Lammsteak
- 4 Zwiebeln
- 1 Schnapsglas Zitronensaft
- 50g Butter
- Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 Liter Brühe
- Pfeffer, Salz
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Zubereitung
Erstens
Lamm in hauchdünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern
Zweitens
Lamm in der Butter scharf anbraten
Drittens
Zwiebeln und Knoblauch würfeln
Viertens
Lamm herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch in dem Bratensatz anbraten, Rosmarin hinzugeben
Fünftens
mit dem Zitronensaft ablöschen und Brühe hinzuschütten
Sechstens
Zusammen mit dem Lamm alles kurz aufkochen und etwas binden
Dazu passt Reis
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